سلام دوستای گلم من با نشاسته ذرت درست کردم
ونکات مهم بامیه و زولبیا رو واستون نوشتم امیدوارم مفید باشه 😊😊


اشکالات بامیه و زولبیا
خط ماسوره بامیه(عاج) چرا از بین میرود؟
🔸مقدار تخم مرغ زیاد است.
🔸مقدار آب داخل خمیر زیاد است.
🔸ماسوره مناسب بامیه نیست.

. چرا بامیه خرد میشود؟
🔸مقدار بامیه داخل تابه زیاد است.
🔸تخم مرغ خوب مخلوط نشده است.
🔸مقدار تخم مرغ کم باشد.
🔸خمیر خوب پخته نشده باشد.
🔸آب به صورت کامل جوش نیامده باشد

چرا بامیه نرم میشود؟
🔸شربت بیش از اندازه داغ است.
🔸شربت بیش از اندازه رقیق است.
🔸تخم مرغ خمیر زیاد است.
🔸شعله ی گازبرای پخت زیاد است.
🔸مقدار شربت داخل خمیر زیاد است.
🔸زمان ماندن بامیه در شهد زیاد است.
🔸علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است.
گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث میشه، هم از شیرینی شهد کم بشه، هم بامیه رو براق میکنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری میکنه.


اشکالات بامیه و زولبیا
نکات مهمی که در هنگام درست کردن زولبیا باید بدانید
📝اگر رشته های زولبیا نازک باشند، نشانه نرسیدن زولبیا است.

📝اگر رشته های زولبیا دارای پف مناسب نبود می‌توانید از یک پینچ جوش شیرین استفاده نمایید.

📝اگر شربت زولبیا داغ باشد باعث خمیر شدن آن می‌شود.


📝اگر رشته های زولبیا از هم جدا شوند، نشانه زیاد ماندن خمیر و یا شل بودن بیش از حد آن است